Casa de Santar – Enoturismo na Região do Dão
Atualizado em: 5 de July de 2023 Ah, o Dão! Confesso que tenho uma queda pelos vinhos produzidos por lá! Foi a primeira Região Demarcada de vinhos não licorosos no país, em 1908, e conhecida como a Borgonha Portuguesa. A 16 km de Viseu, o espaço Paço dos Cunhas possui um restaurante delicioso, um jardim […]
Bouchonée – O defeito das rolhas
Atualizado em: 5 de July de 2023 Bouchonée é uma expressão francesa usada para caracterizar um vinho com aromas desagradaveis associados a mofo, como jornal mofado, cachorro molhado, pano úmido ou porão úmido. São provenientes de uma contaminação causada pela presença dos compostos químicos 2,4,6-tricloroanisol (TCA). A expressão significa “arrolhado”, e tem origem da palavra […]
Desponta – Intervenção em Verde na Vinha
Atualizado em: 5 de July de 2023 Desponta é uma intervenção em verde que se realiza na vinha durante o período do crescimento ativo da vegetação. A operação de Desponta consiste na eliminação da extremidade dos lançamentos (chamados de pâmpano, vara ou ramo) principais e secundários, ou das netas quando executada nas faces laterais da […]
FREERANGE DOC. – Documentário sobre Vinificação Natural no Brasil
Atualizado em: 5 de July de 2023 FREERANGE DOC. é um longa/documentário, assim chamado por seus idealizadores/produtores, Lis Cereja e Fábio Knoll, e que está em processo de finalização. O documentário é um retrato sobre a vinificação natural e a agricultura no Brasil. Mas o material coletado durante três anos de filmagem mostrou-se tão extenso […]
Caulino – O protetor solar das folhas da videira
Atualizado em: 5 de July de 2023 O uso do Caulino contra os efeitos das mudanças climáticas Sabia que Portugal, pela sua localização geográfica, é dos países europeus o mais vulneráveis aos efeitos das alterações climáticas? As ondas de calor, altas intensidades de luz e déficit hídrico, estão a tornar-se ameaças importantes em muitas áreas […]
The Drops of God – Mangá com tema de Vinho
Atualizado em: 5 de July de 2023 O post de hoje é sobre uma dica de leitura bem curiosa. Quem aqui conhece ou já ouviu falar sobre o Mangá? Mangá é uma história em quadrinhos muito tradicional do Japão. E não é que navegando pela web demos de cara com um relacionado aos vinhos? The […]
Crescimento dos Bagos – Estado Fenológico
Atualizado em: 5 de July de 2023 O momento do crescimento dos bagos Dentro do ciclo produtivo da videira, após a floração, e a fecundação bem sucedida, ocorre o surgimento dos bagos. Nesse momento sua evolução é classificada em três estágios: “grão de chumbo”, “bago de ervilha” e “fecho dos cachos”. Este último é identificado […]
Sotolon – Composto Aromático nos Vinhos
Atualizado em: 5 de July de 2023 Se você já bebeu Vinhos Fortificados como Vinho do Porto, Vinho da Madeira, Jerez e o Vin Doux Naturels , ou Vinhos Botritizados como Tokaji e Sauternes, então certamente já sentiu alguns aromas provenientes do Sotolon. O Sotolon é composto aromático responsável por aromas bem característicos em muitos […]
Combina com Quê? Quinta de Santiago Rosé
Atualizado em: 11 de July de 2023 Rosé com estilo Provençal O vinho Quinta de Santiago Rosé possui o estilo Provençal, com notas de frutas silvestres, floral e citrinos, e foi elaborado com as castas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alvarinho. Mas o que é esse estilo? Uma pequena pausa para explicar o que seria […]
Remuage, a técnica que revolucionou a história de Champagne
Atualizado em: 5 de July de 2023 Antes de falar da Remuage em si, creio que seja necessário explicar em qual parte do processo de produção dos espumantes essa técnica é aplicada. Assim, por mais que pareça ser complicado pelo nome francês você verá que é mais simples do que imagina. Nosso ponto de partida […]