Fase do Pintor – Estado fenológico da Uva
E finalmente a Fase do Pintor! Na viticultura a chegada da Fase do Pintor da uva, marca o início da maturação das uvas, a partir desta data desencadeia-se o amadurecimento dos bagos, aumentando a expectativa e a ansiedade pela chegada da vindima. A fase do Pintor representa a transformação na qual se dá a mudança […]
Vinhos Unoaked – Você conhece?
Nesse artigo eu decidi fazer um apanhado para explicar de forma bem simples e direta o que são os Vinhos Unoaked. Abordando 5 pontos: O significado da palavra Unoaked O uso enológico da nomenclatura “Vinho Unoaked” As características sensoriais dos Vinhos Unoaked Potencial de Guarda dos Vinhos Unoaked 3 sugestões de Vinhos Unoaked Mas o […]
Traça da Uva – Praga da Vinha
A Traça da uva é a borboleta que, em algumas regiões vitivinícolas de Portugal, causa grandes dores de cabeça aos viticultores. Antes de se transformarem em borboletas, as lagartas provocam estragos na vinha que podem ter prejuízos muito elevados. Nos estados fonológicos entre o bago de ervilha e o pintor o que se pode observar […]
Bouchonée – O defeito das rolhas
Bouchonée é uma expressão francesa usada para caracterizar um vinho com aromas desagradaveis associados a mofo, como jornal mofado, cachorro molhado, pano úmido ou porão úmido. São provenientes de uma contaminação causada pela presença dos compostos químicos 2,4,6-tricloroanisol (TCA). A expressão significa “arrolhado”, e tem origem da palavra francesa “bouchon” (rolha). Também é conhecido como […]
Desponta – Intervenção em Verde na Vinha
Desponta é uma intervenção em verde que se realiza na vinha durante o período do crescimento ativo da vegetação. A operação de Desponta consiste na eliminação da extremidade dos lançamentos (chamados de pâmpano, vara ou ramo) principais e secundários, ou das netas quando executada nas faces laterais da planta. Pode ser realizada de forma manual […]
Caulino – O protetor solar das folhas da videira
O uso do Caulino contra os efeitos das mudanças climáticas Sabia que Portugal, pela sua localização geográfica, é dos países europeus o mais vulneráveis aos efeitos das alterações climáticas? As ondas de calor, altas intensidades de luz e déficit hídrico, estão a tornar-se ameaças importantes em muitas áreas vitícolas. Para mitigar estas ameaças, podemos recorrer […]
Crescimento dos Bagos – Estado Fenológico
O momento do crescimento dos bagos Dentro do ciclo produtivo da videira, após a floração, e a fecundação bem sucedida, ocorre o surgimento dos bagos. Nesse momento sua evolução é classificada em três estágios: “grão de chumbo”, “bago de ervilha” e “fecho dos cachos”. Este último é identificado quando os bagos completam seu crescimento e […]
Sotolon – Composto Aromático nos Vinhos
Se você já bebeu Vinhos Fortificados como Vinho do Porto, Vinho da Madeira, Jerez e o Vin Doux Naturels , ou Vinhos Botritizados como Tokaji e Sauternes, então certamente já sentiu alguns aromas provenientes do Sotolon. O Sotolon é composto aromático responsável por aromas bem característicos em muitos estilos de vinhos, e indicativo de defeito […]
Remuage, a técnica que revolucionou a história de Champagne
Antes de falar da Remuage em si, creio que seja necessário explicar em qual parte do processo de produção dos espumantes essa técnica é aplicada. Assim, por mais que pareça ser complicado pelo nome francês você verá que é mais simples do que imagina. Nosso ponto de partida para chegar a Remuage Vamos assumir que […]
Floração da Videira – Estado fenológico na Vinha
A floração da videira pode determinar um ano bom ou mau na vinha O momento da floração da videira é extremamente importante e pode definir uma vindima. Visto que, a formação do fruto (a uva), depende do êxito da polinização e da fecundação. Essa fase da videira ocorre na primavera entre os meses de maio […]