Caulino – O protetor solar das folhas da videira
O uso do Caulino contra os efeitos das mudanças climáticas Sabia que Portugal, pela sua localização geográfica, é dos países europeus o mais vulneráveis aos efeitos das alterações climáticas? As ondas de calor, altas intensidades de luz e déficit hídrico, estão a tornar-se ameaças importantes em muitas áreas vitícolas. Para mitigar estas ameaças, podemos recorrer […]
Crescimento dos Bagos – Estado Fenológico
O momento do crescimento dos bagos Dentro do ciclo produtivo da videira, após a floração, e a fecundação bem sucedida, ocorre o surgimento dos bagos. Nesse momento sua evolução é classificada em três estágios: “grão de chumbo”, “bago de ervilha” e “fecho dos cachos”. Este último é identificado quando os bagos completam seu crescimento e […]
Sotolon – Composto Aromático nos Vinhos
Se você já bebeu Vinhos Fortificados como Vinho do Porto, Vinho da Madeira, Jerez e o Vin Doux Naturels , ou Vinhos Botritizados como Tokaji e Sauternes, então certamente já sentiu alguns aromas provenientes do Sotolon. O Sotolon é composto aromático responsável por aromas bem característicos em muitos estilos de vinhos, e indicativo de defeito […]
Remuage, a técnica que revolucionou a história de Champagne
Antes de falar da Remuage em si, creio que seja necessário explicar em qual parte do processo de produção dos espumantes essa técnica é aplicada. Assim, por mais que pareça ser complicado pelo nome francês você verá que é mais simples do que imagina. Nosso ponto de partida para chegar a Remuage Vamos assumir que […]
Floração da Videira – Estado fenológico na Vinha
A floração da videira pode determinar um ano bom ou mau na vinha O momento da floração da videira é extremamente importante e pode definir uma vindima. Visto que, a formação do fruto (a uva), depende do êxito da polinização e da fecundação. Essa fase da videira ocorre na primavera entre os meses de maio […]
Black Rot – Podridão Negra
A doença que anda a tirar o sono dos viticultores em diversas regiões de Portugal. Black Rot, doença também conhecida como Podridão Negra, surge na primavera e pode-se manifestar até ao fecho dos cachos. Ataca todos órgãos da videira em fase de crescimento ativo, provocando estragos nas folhas, pecíolos (o “pé” das folhas), pâmpanos e […]
Vinhos produzidos em Ovos de concreto
Você já ouviu falar em Vinhos produzidos em Ovos de concreto? Michael Chapoutier, tradicional produtor do Vale do Rhône, foi quem teve a ideia. O projeto foi desenvolvido juntamente com Marc Nomblot, fabricante de tanques de concreto enológicos desde 1922. Inspirado nas ânforas romanas Seu formato é inspirado nas antigas ânforas romanas e produzido sem […]
Desavinho – Ausência de fecundação das flores da vinha
O desavinho é um acidente fisiológico que se carateriza pela ausência de fecundação das flores, o que leva a que estas não se transformem em fruto. Desta forma, os cachos formados apresentam-se anormalmente frouxos e com poucos bagos, o que, em situações de elevada ocorência registra prejuízos elevados ao viticultor. Este fenómeno tem origens diversas, […]
Despampa – Poda Verde na Vinha
A Despampa, é efetuada no início da Primavera, tem a função de equilibrar a carga de lançamentos, evitando o gasto da reserva energética da videira no desenvolvimento de Pâmpanos excedentes. Permite controlar a produção, além de favorecer o arejamento foliar, diminuindo a incidência de doenças fungicas. A operação também é conhecida como “Desladroamento”, tais lançamentos […]
Vinhos Naturais – Vin Méthode Nature
França reconhece a primeira denominação de Vinhos Naturais. Para iniciarmos esse assunto, acho válido esclarecer que, legalmente não é permitido o uso do termo Vinhos Naturais na indústria dos vinhos. Assim, o termo “Vin Méthode Nature” (Vinho de Método Natural numa tradução literal) foi oficialmente validado pelo Sindicato de defesa do vinho natural, e […]