Controlo de Maturação da Uva

[atualizado-em format='M d, Y']Atualizado em [/atualizado-em]

Controlo de Maturação

Há uma data ideal para vindimar?

Após a entrada em Pintor, o foco é a vindima. E o controlo de maturação da uva é um importante recurso usado pelos viticultores! O que todos os viticultores resultam, é a recompensa pelo trabalho e a dedicação que têm ao longo do ano.

Vindimando no momento exato em que as uvas se solicitadas maduras, sanitariamente bem conservadas e com as características ideias para os vinhos que se pretendem produzir.


Como o controlo de maturação ajuda a definir o momento de vindimar?

O Controlo de Maturação ajuda a determinar a data ideal de vindima, existem métodos e tecnologias que auxiliam o viticultor e o enólogo a definir esse momento.

Os métodos utilizados podem ser simples, passando apenas pela observação visual e pela prova organolética dos bagos.

Ou então pode-se recorrer a métodos mais rigorosos, que consistem na avaliação da evolução da maturação pelo aumento da concentração dos açúcares, diminuição da acidez total e também uma determinação dos teores em álcool provável.

Esta avaliação é iniciada em 3 a 4 semanas antes da data provável de vindima, e exige a obtenção de bagos, de forma metódica e periódica, para se realizarem estas análises.

Alguém arriscaria uma data para início das vindimas? Aproveita e já programe uma visita, é um momento único!

E já que falei sobre agendar uma visita, leia o artigo com Os 5 Miradouros mais visitados no Douro.



Ref.: Viticultura, Vinho Verde

Ana Cristina Duarte

Ana Cristina Duarte

Colunista
Viticultora com Mestrado e Licenciatura em Engª. Agronómica.

Veja também