Atualizado em: 5 de July de 2023
Vinho Encoberta da Textura Wines
Esta semana o Combina Com Quê? traz o vinho Encoberta da Textura Wines. Proveniente da região vitivinícola do Dão. O vinho passa por um estágio de 15 messes em tonéis de carvalho francês e possui as castas Jaen, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Touriga Nacional.
É um vinho com um perfil aromático bem frutado, de boa acidez, taninos redondos e de corpo médio. Sendo assim, pensamos na gastronomia descompromissada. Aquela que não te faz ir para cozinha e ficar durante horas elaborando o prato.
A grande sacada na harmonização
O mais interessante da harmonização é que podemos combinar tudo o que quisermos… é uma “brincadeira” motivada pela curiosidade, sem o compromisso de TER QUE dar certo. Além do mais, ninguém disse que harmonizar vinho e comida tem que ser chique e gastar horrores. Por isso, as sugestões desta semana todo mundo gosta: pizza e hambúrguer.
Pizza ou Hambúrguer?
Pizza
Sugerimos aquela tradicional com bastante queijo e tomate. Mas se você achar que é básica demais, coloque por cima os enchidos (embutidos), sem ser picantes, que darão um toque especial. O corpo médio do vinho vai abraçar uma pizza como se estivesse com saudades.
Hambúrguer
O clássico grelhado com queijo, maionese, bacon, tomate, alface e cebola caramelizada. A fruta fresca quase madura, a acidez e os taninos vão casar bem com o (de) fumado do hambúrguer, com a gordura do bacon e do queijo e a frescura dos vegetais. Ah, e não esqueça a porção de batata frita (eu adoro a batata rústica que é feita com a casca e uma delícia!).
Então… difícil escolher entre esses 2 queridinhos! Admito que adorei as 2 opções!
Clique aqui e veja o que harmonizar com vinho branco.
Roberta Ortolan
Co-fundadora
Mestra e Doutoranda em Ciências da Cultura,
graduada em Artes, Sommelière ABS-SP/ASI.
