Vinhos do Douro e Gastronomia no Kitchen Lab

10/12/2024

Atualizado em: 17 de December de 2024

No dia 4 de dezembro de 2024, o Kitchen Lab da UTAD transformou-se num palco para a celebração entre os vinhos do Douro e a gastronomia com o evento Entre Vinhos e Sabores: Showcooking II. Este evento, organizado pelos núcleos estudantis NECN, NEAGRO e NENOL, foi muito mais do que uma experiência gastronómica – foi uma oportunidade para explorar a sinergia entre a arte culinária e vinhos do Douro cuidadosamente selecionados..

Quando a Gastronomia encontra a Enologia

A noite contou com a participação das talentosas Chefs Sandra Pereira e Marta Pereira, que apresentaram pratos cuidadosamente elaborados, combinando ingredientes simples com técnicas criativas. Para completar a experiência, o enólogo Eduardo Amorim trouxe um toque especial ao selecionar vinhos do Douro que realçavam os sabores de cada prato, criando um equilíbrio perfeito entre a comida e a bebida.

O evento teve como foco não apenas encantar os paladares, mas também ensinar aos participantes a importância de uma boa harmonização e como cada detalhe, desde o prato principal até a sobremesa, pode ser transformado com a escolha certa de vinho.

O Menu: sabores e emoções em sintonia

Todas as etapas foram cuidadosamente planejadas e olha só como as harmonizações (e as chefs, claro!) arrancaram vários suspiros do início ao fim – atenção para as características vínicas.

Entrada – combinação perfeita

Cogumelos recheados com alheira

Um começo reconfortante, com a combinação da textura delicada dos cogumelos e o sabor intenso da alheira. O prato foi harmonizado com o vinho Pedaços PetNat. Um espumante produzido pelo método ancestral, ou seja, de fermentação única na própria garrafa. De perlage fina, aromas cítricos, e ótima acidez, o vinho trouxe frescor e leveza para balancear a intensidade do recheio.

Pedaços PetNat

Castas: Arinto, Viosinho e Códega do Larinho
Região: Douro
Produtor: Pedaços Douro | @pedacosdouro
Teor Alcoólico: 11.2% vol.
Artigos relacionados: Pét-Nat – O que é e por que está se tornando um vinho tão popular

Pratos Principais – difícil escolher o melhor

Salmão com mix de manga, abacate, cebola roxa e sumo de lima

Este prato misturou sabores tropicais com a delicadeza do salmão, criando uma explosão refrescante no paladar. O vinho QALT Reserva branco, com suas notas frutadas, foi escolhido para realçar os sabores frescos do prato.

Gnocchi ao molho pesto (Chef Marta Pereira)

Uma receita clássica com um toque artesanal, onde a maciez do gnocchi foi complementada pelo sabor aromático do pesto. Também acompanhado pelo QALT Reserva branco, que equilibrou a untuosidade do prato com sua acidez vibrante.

QALT Reserva Branco

Castas: Gouveio Real (80%) e Viosinho (20%)
Região: Douro
Produtor: Quinta Alta | @quintaalta
Teor Alcoólico: 13% vol.
Artigos relacionados: Vinhos e Bacalhau – dicas de harmonização

Lombinho de porco com arroz de forno

Um prato reconfortante que trouxe sabores tradicionais com um toque sofisticado. O disruptivo QALT Tinta Barroca, com notas aromáticas de fruta fresca e especiarias, de corpo leve +, com taninos finos e ligeiramente volumosos, foi o par perfeito para a riqueza do prato.

QALT Tinta Barroca

Castas: 100% Tinta Barroca
Região: Douro
Produtor: Quinta Alta | @quintaalta
Teor Alcoólico: 12.5% vol.
Artigos relacionados: Vinhos Unoaked – Você conhece?

Sobremesa – para adoçar as papilas gustativas

Rabanada com coulis de frutos vermelhos

Reinventando um clássico natalício, a rabanada foi servida com um coulis de frutos vermelhos, equilibrando o doce com uma leve acidez. O Porto Ruby Borges completou o prato com sua doçura equilibrada, aromas intensos de frutos vermelhos, e uma leve nota mentolada.

Porto Ruby Borges

Castas: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão e Tinta Roriz
Região: Douro
Produtor: Vinhos Borges | @vinhos_borges
Teor Alcoólico: 19% vol.

Café – já acabou?

Minibolas de Berlim
Para encerrar, as Minibolas de Berlim Veg trouxeram um toque leve e doce, combinadas com um café aromático que fechou a noite com perfeição.

Um verdadeiro Showcooking com vinhos do Douro

Além de degustar pratos e vinhos cuidadosamente harmonizados, os participantes tiveram a oportunidade de interagir diretamente com os chefs e o enólogo, aprendendo mais sobre os processos criativos por trás de cada receita e escolha de vinho.

Os momentos descontraídos, recheados de conversas animadas e histórias interessantes, criaram um ambiente acolhedor, ideal para aproximar ainda mais os amantes da boa gastronomia e da cultura dos vinhos do Douro.

Os núcleos organizadores também destacaram a importância do evento para a integração e divulgação dos cursos relacionados à enologia e à gastronomia, mostrando como a UTAD continua a ser um polo de inovação e talento.

Aproveitando a sua estadia na região duriense, descubra A gastronomia típica de 14 restaurantes do Passaporte Douro e Os 5 Miradouros mais visitados na Região do Douro.
.
.